Eloigner l’eau par drainage des parcelles avant plantation.

Planter les meilleurs ceps (porte greffe et griffons) installés avec palissage important.

Travailler les sols, les ceps et traiter les agressions sans produits chimiques, en réalisant des petits rendements (15 à 25 hl/ha de 2001 à 2008).

Restaurer les sols à la recherche de ce qu'ils étaient avant la chimie agricole :

• Correction agronomique du sol
• Développement de la vie microbienne du sol
  

Vendanger manuellement les raisins en petites comportes (12kg), et encuver par gravité dans l’heure suivant la coupe