Atteindre un maximum de ‘plaisir gustatif’ par l’assemblage judicieux de vins de cépages, et créer deux vins :

• un vin à majorité serine ou syrah appelé DOMITILLA
  
  
• un vin à majorité cabernet sauvignon appelé CAIUS

Tous les Domitilla possèdent 79% à 82% de serine ou syrah, et 21% à 18% de cabernet sauvignon

Généralement les Caius possèdent 67% à 73% de cabernet sauvignon, et 33% à 27% de serine ou syrah.